2019.09.19：“BOOK”更新しました

新スタンダード栄養・食物シリーズ13
『分子栄養学ー科学的根拠に基づく食理学ー』

板倉弘重・近藤和雄　編／B5・256ページ/2800円+税
2019年9月19日／東京化学同人　発行

本書は、生体の器官系ごとに、関連する食品成分を健常状態から疾病状態まで包括して取上げ、食品成分の体内動態と作用機序、バイオアベイラビリティ（生物学的利用率）などについて、初学者向けにまとめた新しい栄養学の教科書。
執筆は、各分野の第一線で活躍されている研究者の方々が担当。

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