第18巻1号〜

『機能性食品と薬理栄養』
Vol.18 No.1（2024年8月10日刊）
B5版　48頁　本体価格1429円

第21回日本機能性食品医用学会総会  会長講演
・私の研究活動における科学哲学／禹 済泰

特集　第7の栄養素ファイトケミカル
・巻頭言／鷲澤尚宏
・ファイトケミカルの役割／飯沼宗和
・ファイトケミカルの機能づけ／三村純正
・スルフォラファンによるセレノプロテインP 抑制と糖尿病予防への可能性／有澤琴子，他
・ファイトケミカルとしてのフラボノイドの生理機能性／寺尾純二