＜12月9日＞
■シンポジウム1. ポリフェノールの多彩な機能性を解き明かす
＜座長＞岸本良美（お茶の水女子大学 寄附研究部門「食と健康」）
＜座長＞曽根博仁（新潟大学大学院医歯学総合研究科血液・内分泌・代謝内科）
①日本人のポリフェノール摂取状況に関する知見
（田口千恵・お茶の水女子大学 寄附研究部門「食と健康」）
②骨粗鬆症予防におけるフィトケミカルの有効性
（井上博文・東京農業大学 応用生物科学部食品安全健康学科）
③ポリフェノールによる脳機能改善効果機作の解明
（小林彰子・東京大学大学院 農学生命科学研究科応用生命化学専攻）
④大豆イソフラボンダイゼインの代謝疾患に対する多面的作用
（飯田薫子・お茶の水女子大学 基幹研究院 自然科学系）
■シンポジウム2. 健康長寿に有用活用可能な沖縄・奄美伝統の機能性食品素材のエビデンス
＜座長＞禹 済泰（中部大学応用生物学部 ）
＜座長＞矢澤一良（早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門 ）
①沖縄県初の機能性表示食品の原料“宮古ビデンス・ピローサ”の紹介～種々の生理活性を持つ天然素材の開発～
（安仁屋政高・株式会社武蔵野免疫研究所）
②沖縄県与那国町産ボタンボウフウ（長命草）の抗メタボリックシンドローム作用と関与成分
（稲福征志・琉球大学 熱帯生物圏研究センター）
③オキナワモズク由来フコイダンの免疫賦活作用
（池原ゆかり・金秀バイオ株式会社）
④沖縄産シークヮーサー及び黒ウコン由来ポリメトキシーフラボノイドの多様な生理機能
（禹 済泰・琉球大学・株式会社沖縄リサーチセンター）
＜12月10日＞
■シンポジウム3. 健康長寿のためのビタミン摂取の重要性
＜座長＞松浦達也（鳥取大学医学部統合分子医化学）
＜座長＞長岡 功（順天堂大学医学部生化学・生体防御学（生化学第二）講座）
①熟年からはじまるビタミンB12吸収不良とその対策
（渡邉文雄・鳥取大学 農学部生物資源環境学科食品科学 ）
②ビタミンD及びビタミンEとサルコペニア・フレイル
（田中 清・京都女子大学 家政学部食物栄養学科）
③ビタミンKと骨粗鬆症
（津川尚子・大阪樟蔭女子大学 健康栄養学部健康栄養学科公衆衛生学）
■シンポジウム4. 腸内環境のマネジメントと健康長寿
＜座長＞中田浩二（東京慈恵会医科大学附属第三病院 臨床検査医学講座 ）
＜座長＞内藤裕二（京都府立医科大学大学院医学研究科消化器内科学）
①メタボロミクスを利用した腸内ポリアミン増強機能性食品の開発
（松本光晴・協同乳業㈱研究所 技術開発グループ）
②腸内環境からみた黒大豆ポリフェノールによる健康長寿
（芦田 均・神戸大学大学院 農学研究科）
③腸内フローラと胆汁酸代謝からみたアガロオリゴ糖の機能性
（東村泰希・石川県立大学 生物資源環境学部食品科学科）
④慢性腎臓病(CKD)と腸内細菌叢
（阿部高明・東北大学医工学研究科・医学系研究科）
■シンポジウム5. CKD、腎機能低下と食事療法
＜座長＞下澤達雄（国際医療福祉大学医学部 臨床検査医学）
＜座長＞三浦伸一郎（福岡大学医学部心臓・血管内科学）
① 慢性腎臓病におけるビタミンＤ補充の意義
（内山威人・東京慈恵会医科大学 腎臓・高血圧内科）
②慢性腎臓病ステージG４．５における低たんぱく食事療法の実際
（金澤良枝・東京家政学院大学 現代生活学部）
③CKDと食事療法
（徳山博文・慶應義塾大学医学部 腎臓内分泌代謝内科）
④DKDの病態と食事療法
（川浪大治・東京慈恵会医科大学 糖尿病・代謝・内分泌内科）