吉田 博（編集委員長・東京慈恵会医科大学 教授・附属柏病院 副院長）
岸本良美（編集幹事・お茶の水女子大学 寄附研究部門「食と健康」寄附研究部 門准教授）
安藤 朗（編集委員・滋賀医科大学医学部 教授）
五十嵐庸（編集委員・順天堂大学医学部 准教授）
市丸雄平（編集委員・東京家政大学 教授）
禹 済泰（編集委員・中部大学応用生物学部 教授）
曽根博仁（編集委員・新潟大学大学院 教授）
中田浩二（編集委員・東京慈恵会医科大学 特任准教授）
前田和久（編集委員・大阪大学大学院 准教授）
阿部啓子（編集顧問・東京大学大学院 教授）
近藤和雄（編集顧問・お茶の水女子大学 教授）
佐藤和人（編集顧問・日本女子大学 教授）
永井和夫（編集顧問・中部大学 教授）
山森秀夫（編集顧問・千葉済生会習志野病院 院長）