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『機能性食品と薬理栄養』
Vol.11 No.2(2017年8月10日刊)
B5版 72頁 定価1543円(税込)
責任編集:岸本良美(お茶の水女子大学)

特集 注目の食品機能性成分〜その分析から生理作用の解明まで
・巻頭言 ………………………………………………………… 岸本良美
・プラズマローゲンの役割と機能:分子種レベルでの特異的解析が望まれる理由
………………………………………………………………………… 乙木百合香,他
・食事性フラボノイドの多様な構造と生体利用性…………………………… 室田佳恵子
・ポリフェノールによるコレステロール搬出・逆転送作用………………… 近藤春美
・藻類カロテノイドの生理作用……………………………………………………… 菅原達也,他

Treatise
・LDL酸化ならびに肝脂質蓄積に対するゴボウの抑制作用………………… 岸本良美,他
・カツオ由来エラスチンペプチド経口摂取による血管弾性及び血管内皮機能への作用
…………………………………………………………………………………… 白土絵理
・サウナ浴脱水モデルにおけるOS-1都度飲用による水・電解質補給効果
—OS-1都度飲用による脱水の進行防止効果の検討—………… 古庄弘宣,他